Limenas
Stamnato naar eigen recept
Thasos is niet alleen de naam van eiland, de hoofdstad heet ook zo. Om verwarring te
voorkomen wordt meestal Limenas gebruikt, de oude naam. je krijgt niet de indruk
van een grote stad. Door de gezelligheid, de ligging pal aan zee, de vele restaurants met
terrassen en vaak begroeid of versierd met kleurige bloemen, heeft Thasos/Limenas meer de
uitstraling van een knusse provinciestad met enkele historische bezienswaardigheden. Op
een van de groenoverdekte terrassen, bij restaurant Syrtaki, nemen we plaats om een hapje
te eten. De 68-jarige eigenares Pepina, maakt Stamnato voor ons klaar. Het is een zelf
ontwikkeld recept traditioneel gerecht dat nergens meer op het menu voorkomt. Het wordt
geserveerd in een ruim bruin potje: kalfsvlees, aubergines en andere groenten, aardappelen
en kruiden. Zo uit de oven op tafel. Met veel geblaas en koele wijn smullen we aan een
echte Griekse maaltijd. In hett aangename, warme weer zitten bewoners voor hun huis zomaar
te zitten, spelen met de kinderen en honden of laten 'hun handen wapperen'' Achter een
stapel vers geplukte bloemetjes langs de weg, sorteert een vrouw de beste blaadjes voor
haar eigen kamillethee.
Het leven heeft hier geen haast.
Haven Limenas
